Frango Xadrez Express

Ingredientes

• 500 g de peito de frango cortado em cubos (±2 cm)
• 1 colher de sopa de molho de soja light (para marinar)
• 1 colher de sopa de amido de milho (para marinar o frango)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (canola/azeite de oliva leve) para fritar
• 1 colher de chá de óleo de gergelim (opcional, para finalizar)
• 1 cebola média cortada em pétalas
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 1 cenoura média em rodelas finas ou tiras
• 100 g de ervilha-torta (ou ervilhas congeladas)
• 100 g de cogumelos fatiados (opcional)
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 120 ml de caldo de galinha light ou água
• 2 colheres de sopa de molho de soja light (para o molho)
• 1 colher de chá de vinagre de arroz (ou suco de limão)
• 1 colher de chá de mel ou agave (opcional)
• 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água (para engrossar)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha picada e sementes de gergelim para finalizar

Modo de preparo

1. 1Marinada rápida: misture o frango com 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de amido de milho. Deixe 5–10 minutos enquanto prepara os legumes.
2. 2Faça o molho: em uma tigela, junte 120 ml de caldo, 2 colheres de sopa de molho de soja, vinagre e mel; reserve.
3. 3Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo alto. Adicione o óleo vegetal. Quando quente, acrescente o frango em uma única camada e frite por 3–4 minutos até dourar e quase cozinhar. Retire e reserve.
4. 4Na mesma frigideira, reduza para fogo médio-alto, acrescente um fio de óleo se precisar, refogue o alho e o gengibre por 30 segundos. Junte a cenoura e refogue 2 minutos.
5. 5Adicione cebola, pimentões e cogumelos; refogue mais 2 minutos até os legumes ficarem macios-crisp. Por fim, acrescente a ervilha-torta e refogue 1 minuto.
6. 6Volte o frango para a frigideira, despeje o molho reservado e deixe ferver rapidamente. Acrescente a mistura de amido de milho (slurry) e mexa até o molho engrossar e cobrir tudo (±1 minuto).
7. 7Ajuste sal e pimenta se necessário. Desligue o fogo, misture o óleo de gergelim (opcional) e polvilhe cebolinha e sementes de gergelim.
8. 8Sirva imediatamente com arroz integral, quinoa ou noodles integrais.