Farofa de Castanhas Funcional

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)
• 1 cebola média picada (≈100 g)
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura média ralada (≈100 g)
• 1 /2 xícara (chá) de castanhas mistas picadas (60 g) — ex.: castanha-do-pará, caju e nozes
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca integral (100 g)
• 2 colheres (sopa) de linhaça dourada ou chia (opcional)
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 /2 limão (opcional, para finalizar)

Modo de preparo

1. 1Pique grosseiramente as castanhas e rale a cenoura.
2. 2Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida (3–4 minutos).
3. 3Acrescente o alho e a cenoura ralada; refogue por mais 1–2 minutos até amaciar.
4. 4Junte as castanhas picadas e toste por 2–3 minutos, mexendo sempre para não queimar.
5. 5Adicione a farinha de mandioca integral e misture bem, tostando por 3–4 minutos até a farinha ficar levemente dourada e solta.
6. 6Tempere com sal e pimenta, desligue o fogo. Misture a salsinha e, se desejar, a linhaça/chia e o suco de limão. Ajuste o sal.
7. 7Sirva morna ou em temperatura ambiente. Conservação: até 3 dias em pote fechado na geladeira.