Sopa de Cebola Express

Ingredientes

• 4 cebolas médias (≈600 g), cortadas em fatias finas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva
• 1 /2 colher de chá de açúcar mascavo (opcional, para ajudar a caramelizar)
• 1 litro de caldo de legumes (preferencialmente caseiro ou baixo teor de sódio)
• 1 folha de louro
• 1 ramo de tomilho fresco (ou /2 colher de chá de tomilho seco)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 fatias de pão integral (para tostas)
• 30 g de queijo parmesão ralado light ou 2 colheres de sopa de levedura nutricional (opção vegana)
• Salsinha picada para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. 1Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio.
2. 2Adicione as cebolas fatiadas e uma pitada de sal; cozinhe, mexendo de vez em quando, por 8–10 minutos até ficarem macias e douradas. Se usar, acrescente o açúcar mascavo depois de alguns minutos para acelerar a caramelização.
3. 3Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto, sem deixar que queime.
4. 4Adicione o caldo de legumes, a folha de louro e o tomilho; ferva, reduza o fogo e cozinhe por 8 minutos para apurar o sabor.
5. 5Retire a folha de louro, ajuste o sal e a pimenta. Se preferir textura mais lisa, bata rapidamente com um mixer de mão (3–5 segundos).
6. 6Torre as fatias de pão até ficarem douradas e corte em cubos ou deixe inteiras como tostas.
7. 7Sirva a sopa quente com os pedaços de pão por cima (ou ao lado) e polvilhe o parmesão ralado ou a levedura nutricional; finalize com salsinha picada.