Salada de Grão-de-Bico e Pimentão

Ingredientes

• 400 g de grão-de-bico cozido (ou 1 lata de 400 g escorrida)
• 1 pimentão vermelho médio, cortado em cubos (≈150 g)
• 1 pimentão amarelo médio, cortado em cubos (≈150 g)
• 1 pepino médio, sem sementes, em cubos (≈150 g)
• 1/2 cebola roxa pequena, fatiada fina
• 1 dente de alho pequeno, bem picado ou espremido
• 1/2 xícara de salsinha fresca picada
• Suco de 1 limão (≈2 colheres sopa)
• 2 colheres sopa de azeite extra-virgem
• 1/2 colher chá de cominho em pó (opcional)
• Sal a gosto (comece com 1/2 colher chá)
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Opcional: 50 g de queijo feta ou queijo minas em cubos; pimenta dedo-de-moça picada a gosto

Modo de preparo

1. 1Se usar grão-de-bico de lata, escorra e enxágue bem em água corrente. Se for cozido em casa, escorra.
2. 2Em uma tigela grande, junte o grão-de-bico, os pimentões em cubos, o pepino e a cebola roxa.
3. 3Em um potinho, misture o alho, suco de limão, azeite, cominho (se usar), sal e pimenta até emulsificar.
4. 4Despeje o molho sobre a salada e mexa delicadamente para incorporar. Acrescente a salsinha e, se desejar, o queijo.
5. 5Prove e ajuste sal, pimenta ou limão. Deixe descansar 10–15 minutos na geladeira para os sabores se integrarem (pode servir imediatamente).
6. 6Sirva fresca como prato principal leve ou acompanhamento.