Creme de Chuchu Cremoso Light

Ingredientes

• 1 chuchu grande (~400–500 g), descascado e cortado em cubos
• 1 batata pequena (ou 100 g de couve-flor) para dar cremosidade, cortada em cubos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 500 ml de caldo de legumes caseiro ou água (pode usar 1 cubo de caldo light)
• 150 ml de leite desnatado ou bebida vegetal sem açúcar (aveia/amêndoa)
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado (ou 100 g de tofu macio para versão vegana)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de noz-moscada (opcional)
• Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

1. 1Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida (2–3 min). Junte o alho e refogue por mais 30 segundos.
2. 2Adicione o chuchu e a batata (ou couve-flor) em cubos, misture e refogue por 1–2 minutos.
3. 3Cubra com o caldo de legumes (ou água) e leve à fervura. Reduza o fogo e cozinhe por 12– 15 minutos, até os legumes ficarem bem macios.
4. 4Desligue o fogo e bata o conteúdo com um mixer de imersão até obter um creme homogêneo. Se usar liquidificador, deixe esfriar um pouco antes de bater.
5. 5Volte o creme à panela em fogo baixo, adicione o leite desnatado e mexa até aquecer. Acrescente o iogurte natural (ou tofu batido) e misture — não deixe ferver para evitar talhar.
6. 6Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Ajuste a consistência com um pouco mais de leite ou água se necessário.
7. 7Sirva quente, polvilhado com salsinha picada e um fio de azeite se desejar.