Muffins de Banana e Passas Fit

Ingredientes

• 3 bananas maduras (≈300–350 g), amassadas
• 2 ovos grandes
• 60 ml óleo de coco ou azeite suave (1/4 xíc.)
• 80 g iogurte natural desnatado (1/3 xíc.)
• 1–2 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo (opcional)
• 200 g farinha de trigo integral (≈1 1/2 xíc.)
• 50 g aveia em flocos finos (≈1/2 xíc.)
• 2 colheres de chá fermento químico (≈8 g)
• 1 colher de chá canela em pó
• 1 pitada de sal
• 60–80 g passas (≈1/3 xíc.)
• 1 colher de chá extrato de baunilha (opcional)
• Nozes picadas a gosto (opcional, ≈30–50 g)

Modo de preparo

1. 1Preaqueça o forno a 180 °C e unte ou forre uma forma para 12 muffins.
2. 2Em uma tigela, amasse as bananas até formar um purê. Junte ovos, óleo, iogurte, mel (se usar) e baunilha; misture bem.
3. 3Em outra tigela, misture farinha integral, aveia, fermento, canela e sal.
4. 4Incorpore os ingredientes secos aos molhados, mexendo apenas até ficar homogêneo (não bata demais).
5. 5Adicione as passas e, se quiser, as nozes picadas; misture delicadamente.
6. 6Distribua a massa nas forminhas (aprox. 2/3 de cada) e leve ao forno por 18–22 minutos, ou até dourar e sair um palito limpo.
7. 7Retire do forno, deixe esfriar 5 minutos na forma e transfira para uma grade para esfriar completamente.