Arroz de Couve-Flor

Ingredientes

• 1 cabeça média de couve‑flor (≈600 g) — cerca de 4 xícaras de “arroz” depois de processado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva (15 ml)
• 1 cebola pequena picada (~100 g)
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
• Pimenta‑do‑reino moída a gosto
• 1 colher de sopa de suco de limão (opcional)
• 2 colheres de sopa de salsinha ou coentro picado para finalizar

Modo de preparo

1. 1Lave a couve‑flor, retire folhas e talo, corte em floretes.
2. 2Processe os floretes em pulsos curtos no processador até obter grãos do tamanho de arroz; se não tiver processador, rale numa grade grossa. Evite bater demais para não virar purê.
3. 3Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola por 3–4 minutos até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue 30 segundos.
4. 4Adicione o “arroz” de couve‑flor, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5–7 minutos ou até ficar macio, porém soltinho.
5. 5Desligue o fogo, misture o suco de limão (se usar) e a salsinha picada. Ajuste o sal e sirva quente.