Strogonoff Light de Frango

Ingredientes

• 500 g de peito de frango em cubos
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 ml)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 150 g de cogumelos fatiados (opcional)
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara (120 ml) de água quente
• 200 g de iogurte natural desnatado
• 2 colheres (sopa) de requeijão light (ou creme de ricota light)
• 1 colher (sopa) de mostarda (opcional)
• 1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

1. 1Tempere o frango com sal e pimenta. Reserve.
2. 2Aqueça o azeite em fogo médio numa frigideira grande. Refogue a cebola até ficar translúcida (2–3 min) e junte o alho por 30 segundos.
3. 3Acrescente o frango e doure por todos os lados (5–7 min) até cozinhar quase por completo.
4. 4Adicione os cogumelos e refogue mais 2–3 minutos.
5. 5Misture o extrato de tomate com a água quente e despeje na frigideira; junte a mostarda e o molho inglês. Cozinhe em fogo baixo por 3–4 minutos para reduzir um pouco.
6. 6Retire a frigideira do fogo. Espere 30–40 segundos (para não talhar) e incorpore o iogurte e o requeijão light, mexendo até ficar homogêneo.
7. 7Ajuste o sal e a pimenta, salpique salsinha e sirva imediatamente.