Omelete de Forno Prático

Ingredientes

• 4 ovos grandes
• 50 ml de leite desnatado ou vegetal (1/4 xícara)
• 1/2 cebola média picada
• 1/2 pimentão vermelho picado (ou 1/2 xícara)
• 1 punhado generoso de espinafre fresco (ou 1/2 xícara picado)
• 6–8 tomates-cereja cortados ao meio
• 30 g de queijo branco tipo ricota ou queijo fresco (opcional) — ~2 colheres de sopa
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ervas a gosto (salsa, cebolinha ou orégano) — 1 colher de sopa picada
• Spray ou 1 colher de chá de óleo para untar a forma

Modo de preparo

1. 1Preaqueça o forno a 180°C e unte uma pequena assadeira ou refratário (20–22 cm).
2. 2Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por 2–3 minutos até ficar translúcida. Acrescente o pimentão e refogue por mais 2 minutos. Junte o espinafre e cozinhe até murchar. Desligue e reserve.
3. 3Em uma tigela, bata os ovos com o leite, sal, pimenta e as ervas até ficar homogêneo.
4. 4Misture os vegetais refogados e o queijo à mistura de ovos. Despeje na assadeira preparada e distribua os tomates-cereja por cima.
5. 5Leve ao forno por 20–25 minutos, ou até a omelete firmar e dourar levemente na superfície. Faça o teste com um palito — deve sair limpo.
6. 6Retire do forno, deixe descansar 3 minutos, fatie e sirva.