Bacalhau Espiritual Light

Ingredientes

• 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado (se usar salgado, dessalgar 24–48 h em água fria, trocando a água)
• 1 cebola média em meias-luas
• 1 talo de alho-poró (apenas a parte branca) fatiado (ou 1/2 xíc. de salsão picado)
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras médias raladas
• 300 g de couve-flor em floretes
• 150 ml de leite desnatado (ou bebida vegetal sem açúcar)
• 3 colheres de sopa de queijo cottage ou ricota light
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca integral (para polvilhar) ou 20 g de queijo parmesão ralado light (opcional)
• Salsinha picada a gosto
• Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto (usar pouco sal pois o bacalhau já tem sal)

Modo de preparo

1. 1Cozinhe a couve-flor no vapor ou em água fervente por 10–12 minutos até ficar macia. Escorra bem.
2. 2No liquidificador, bata a couve-flor com o leite e o queijo cottage/ricota até virar um purê liso. Tempere com noz-moscada, pimenta e ajuste sal com cuidado. Reserve.
3. 3Aqueça o azeite em fogo médio, refogue a cebola e o alho-poró até ficarem translúcidos (3– 4 min). Junte o alho e refogue 30 s.
4. 4Acrescente a cenoura ralada e o bacalhau desfiado; misture e cozinhe 3–4 minutos para incorporar os sabores. Desligue, acrescente a salsinha.
5. 5Misture o refogado de bacalhau ao purê de couve-flor até ficar homogêneo. Se necessário, acrescente um pouco mais de leite para ajustar a cremosidade.
6. 6Transfira para um refratário médio, polvilhe a farinha de rosca integral e, se desejar, o parmesão light por cima. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 12–15 minutos até gratinar levemente (ou use o grill por 3–5 min).
7. 7Sirva quente, acompanhado de uma salada verde ou legumes grelhados.