Salada de Grão-de-Bico

Ingredientes

• 400 g de grão-de-bico cozido (1 lata/caixa ou 2 xícaras cozidas)
• 1 pepino médio em cubos (≈ 200 g)
• 2 tomates médios em cubos (ou 200 g de tomate-cereja cortado ao meio)
• 1 /2 cebola-roxa pequena bem picada
• 1 /2 xícara de salsinha fresca picada
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• Suco de 1 limão (≈ 2 colheres de sopa)
• 1 dente de alho pequeno amassado (opcional)
• Sal a gosto (≈ 1 /2 colher de chá)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 6 azeitonas fatiadas (opcional) ou 50 g de queijo feta em cubos (opcional)

Modo de preparo

1. 1Se usar grão-de-bico enlatado, escorra e enxágue bem em água corrente. Se usar cozido em casa, resfrie.
2. 2Em uma tigela grande, junte o grão-de-bico, pepino, tomate, cebola e salsinha.
3. 3Em um pote pequeno, misture o azeite, suco de limão, alho (se usar), sal e pimenta até emulsificar.
4. 4Regue o molho sobre a salada e misture suavemente para incorporar.
5. 5Ajuste temperos, acrescente azeitonas ou feta se desejar e sirva imediatamente ou leve à geladeira por 20–30 minutos para ficar mais fresca e apurada.