Creme de Abóbora com Gengibre

Ingredientes

• 800 g de abóbora (moranga ou butternut) descascada e cortada em cubos
• 1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva
• 1 cebola média (≈120 g) picada
• 2 dentes de alho picados
• 20 g de gengibre fresco ralado (≈1 pedaço de 2–3 cm)
• 800 ml de caldo de legumes (ou água + 1 cubo de caldo)
• 100 ml de leite de coco light ou leite desnatado (opcional, para cremosidade)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de suco de limão (opcional, para equilibrar)
• Salsinha picada e sementes de abóbora tostadas para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. 1Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida (cerca de 4–5 minutos).
2. 2Adicione o alho e o gengibre ralado e refogue por 1 minuto, só para liberar os aromas.
3. 3Junte a abóbora em cubos e refogue brevemente (2–3 minutos), mexendo para envolver os temperos.
4. 4Acrescente o caldo de legumes, leve a fervura, reduza o fogo e cozinhe com a panela tampada até a abóbora ficar macia (12–15 minutos).
5. 5Bata o conteúdo da panela com um mixer de mão diretamente nela ou leve ao liquidificador em etapas até obter um creme liso.
6. 6Volte o creme à panela, ajuste a consistência com mais caldo se necessário, adicione o leite de coco (se usar) e aqueça sem deixar ferver. Acerte o sal, a pimenta e finalize com o suco de limão.
7. 7Sirva quente, polvilhado com salsinha e sementes de abóbora tostadas.