Hambúrguer de Patinho Caseiro

Ingredientes

• 500 g de patinho moído (carne magra)
• 1/2 cebola média ralada ou bem picada (≈ 60 g)
• 1 dente de alho picado ou espremido
• 1 clara de ovo (opcional, ajuda a dar liga; pode substituir por 2 colheres de sopa de aveia em flocos finos)
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional, para sabor)
• 1 /2 colher de chá de sal (ajustar a gosto)
• 1 /4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 /2 colher de chá de páprica doce ou defumada (opcional)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva (para grelhar)
• 4 pães integrais e folhas/vegetais para montar (opcional)

Modo de preparo

1. 1Em uma tigela grande, coloque o patinho moído. Acrescente a cebola ralada, o alho, a clara (ou aveia), salsinha, mostarda, sal, pimenta e páprica.
2. 2Misture com as mãos ou uma colher apenas até incorporar os ingredientes — evite sovar demais para não deixar o hambúrguer duro.
3. 3Divida a massa em 4 porções iguais e modele discos de aproximadamente 1,5 cm de espessura. Faça uma leve depressão no centro de cada disco (ajuda a assar de forma uniforme).
4. 4Se tiver tempo, leve à geladeira por 10–15 minutos para firmar; isso facilita na hora de grelhar.
5. 5Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e adicione o azeite. Quando estiver quente, coloque os hambúrgueres (não lotear a frigideira).
6. 6Cozinhe por cerca de 4–5 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada. Verifique que o centro alcance cerca de 70–72 ºC ou esteja bem cozido (sem rosa) para segurança alimentar.
7. 7Retire do fogo e deixe descansar 2–3 minutos antes de servir. Monte com pão integral e folhas verdes ou sirva com salada.