Creme de Milho Light

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de milho verde (fresco ou de lata escorrido)
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de leite desnatado ou bebida vegetal sem açúcar
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes (ou água)
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado (ou ricota batida) — opcional para cremosidade
• 1 colher (chá) de amido de milho dissolvida em 2 colheres (sopa) de água (opcional, só se precisar engrossar)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (salsa ou cebolinha) picado para finalizar

Modo de preparo

1. 1Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida (2–3 min). Adicione o alho e refogue 30 segundos.
2. 2Junte o milho e refogue por 1–2 minutos. Acrescente o leite e o caldo de legumes; misture e deixe levantar fervura leve.
3. 3Retire 1/2 xícara de milho e reserve. Bata o restante no liquidificador com parte do líquido até obter um creme liso.
4. 4Volte o creme batido para a panela, acrescente o milho reservado e cozinhe 3–5 minutos. Se desejar mais encorpado, acrescente a mistura de amido e mexa até engrossar.
5. 5Desligue o fogo, incorpore o iogurte (se usar) e ajuste sal e pimenta.
6. 6Sirva quente, polvilhado com cheiro-verde.