Peixe Assado no Papelote

Ingredientes

• 4 filés de peixe (120–150 g cada) — exemplo: filé de merluza, tilápia ou salmão
• 1 abobrinha média, cortada em rodelas finas
• 1 cenoura média, cortada em tiras finas (juliana)
• 1 pimentão vermelho pequeno, cortado em tiras
• 12 tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 cebola pequena, fatiada fina
• 1 dente de alho picado (opcional)
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (ou 1/2 colher de sopa por papelote)
• 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsa, dill ou coentro)
• Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
• Raspas de limão (opcional)
• Papel manteiga ou papel alumínio (para cada papelote: ~30×25 cm)

Modo de preparo

1. 1Preaqueça o forno a 200 °C e corte 4 folhas de papel manteiga (ou alumínio) de tamanho suficiente para selar.
2. 2Tempere os filés com sal, pimenta e metade do suco de limão.
3. 3Distribua as fatias de abobrinha, cenoura, pimentão, cebola e tomates-cereja no centro de cada folha de papel, formando uma cama leve.
4. 4Coloque um filé sobre cada cama de legumes. Salpique o alho (se usar), as ervas picadas, raspas de limão e regue com cerca de 1/2 colher de sopa de azeite por papelote. Esprema o restante do limão sobre cada filé.
5. 5Feche bem cada papelote: dobre as laterais sobre o peixe e sele as pontas, formando um pacotinho bem fechado para reter vapor.
6. 6Leve ao forno em uma assadeira por 12–18 minutos (dependendo da espessura do filé). Filés finos: ~12 min; filés mais grossos ou salmão: até 18 min. O peixe estará pronto quando lascar facilmente com um garfo.
7. 7Abra com cuidado os papelotes (cuidado com o vapor) e sirva imediatamente, acompanhando de arroz integral, quinoa ou salada verde.