Ceviche de Tilápia Expresso

Ingredientes

• 400 g de filé de tilápia fresco (ou previamente congelado e descongelado), cortado em cubos de ~1 cm
• Suco de 6 limões (~100 ml), suficiente para cobrir o peixe
• 1 cebola roxa pequena, fatiada fina
• 1 tomate médio, sem sementes e picado
• 1 pimenta dedo‑de‑moça pequena, sem sementes e picada (opcional)
• 1 /2 xícara de coentro fresco picado (ou salsinha, se preferir)
• 1 /2 abacate médio, em cubos (opcional)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra‑virgem
• Sal e pimenta‑do‑reino a gosto
• Folhas de alface ou tortilhas/chips para servir (opcional)

Modo de preparo

1. 1Corte a tilápia em cubos pequenos e mantenha bem fria. Coloque em uma tigela de vidro ou cerâmica.
2. 2Cubra o peixe com o suco de limão, mexa para que fique todo envolvido e reserve. Para cortes pequenos, deixe marinar 10–12 minutos até o peixe ficar opaco (ou até 20 minutos se estiver em pedaços maiores).
3. 3Enquanto o peixe “cozinha” no ácido, mergulhe a cebola fatiada em água gelada por 3–5 minutos para reduzir a pungência; escorra bem.
4. 4Após o tempo de acidez, adicione à tigela a cebola escorrida, o tomate, a pimenta (se usar) e o coentro. Tempere com azeite, sal e pimenta; misture delicadamente.
5. 5Por último, incorpore o abacate com cuidado para não amassar. Ajuste o sal e a acidez (mais limão, se quiser).
6. 6Sirva imediatamente sobre folhas de alface ou com tortilhas/chips.