Wrap de Berinjela Grelhada

Ingredientes

• 2 tortilhas integrais (20–25 cm)
• 1 berinjela média (≈300–350 g), cortada em fatias longitudinais de 0,5 cm
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva (mais um pouco para pincelar)
• 1 dente de alho pequeno, picado ou espremido
• 3 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado ou grego light (ou 3 colheres de hummus)
• Suco de ½ limão
• 1 tomate pequeno, fatiado
• 1 punhado de folhas verdes (rúcula ou espinafre)
• 30 g de queijo feta esfarelado ou cottage (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Orégano seco a gosto

Modo de preparo

1. 1Tempere as fatias de berinjela com uma pitada de sal e deixe 5–10 minutos para soltar um pouco de líquido; enxugue com papel-toalha.
2. 2Misture o iogurte (ou hummus) com o alho, suco de limão, sal e pimenta — reserve como molho.
3. 3Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Pincele levemente as fatias de berinjela com azeite. Grelhe 3–4 minutos de cada lado até ficarem macias e douradas.
4. 4Aqueça rapidamente as tortilhas na frigideira ou micro-ondas (10–15 s) para ficarem maleáveis.
5. 5Monte: espalhe 1–½ colher de sopa do molho sobre cada tortilha; disponha fatias de berinjela, rodelas de tomate, folhas verdes e o queijo, polvilhe orégano e ajuste sal/pimenta.
6. 6Enrole firmemente o wrap, corte ao meio e sirva imediatamente.