Patê de Ricota com Ervas

Ingredientes

• 250 g de ricota fresca
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 colher (sopa) de iogurte natural desnatado (ou água, se preferir)
• Suco de 1/2 limão (≈1 colher sopa) e raspas de 1/2 limão (opcional)
• 1 dente de alho pequeno, picado ou amassado
• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• Sal a gosto (±1/4–1/2 colher de chá) e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher (sopa) de nozes ou sementes picadas (opcional, para textura)

Modo de preparo

1. 1Se a ricota estiver muito úmida, escorra o excesso em peneira por 5–10 minutos ou pressione com uma colher sobre papel-toalha.
2. 2Coloque a ricota em um bowl ou no processador. Adicione azeite, iogurte (ou água), suco de limão, alho, sal e pimenta.
3. 3Misture com um garfo até ficar homogêneo e cremoso (ou pulse rapidamente no processador para textura mais lisa). Ajuste a consistência com mais iogurte/água, 1 colher de cada vez.
4. 4Incorpore a salsinha, cebolinha e as raspas de limão; misture levemente. Acrescente nozes/sementes se usar.
5. 5Prove e ajuste temperos. Leve à geladeira por 15–30 minutos para firmar e apurar o sabor.
6. 6Sirva com torradas integrais, palitos de cenoura/pepino ou como recheio de sanduíche.