Farofa Funcional de Aveia

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de aveia em flocos grossos
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura média ralada
• 1 xícara (chá) de couve picada (ou espinafre)
• 3 colheres (sopa) de sementes (ex.: linhaça moída + chia ou mix de sementes)
• 1/4 xícara (chá) de castanhas picadas (opcional: castanha-do-pará, nozes ou amêndoas)
• 2 colheres (sopa) de levedura nutricional (opcional, para sabor umami e B-vitamínas)
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa ou cebolinha picada para finalizar

Modo de preparo

1. 1Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e torre a aveia por 3–4 minutos, mexendo sempre, até ficar levemente dourada. Reserve.
2. 2Na mesma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola por 2–3 minutos até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais 30 segundos.
3. 3Acrescente a cenoura ralada e cozinhe 2 minutos; adicione a couve e mexa até murchar (1– 2 minutos).
4. 4Volte a aveia para a frigideira, misture as sementes, as castanhas e a levedura nutricional. Cozinhe por 1–2 minutos para integrar sabores.
5. 5Tempere com sal, pimenta e o suco de limão. Ajuste o tempero a gosto.
6. 6Retire do fogo e finalize com salsa ou cebolinha picada. Sirva quente como acompanhamento ou base para bowls.