Sopa de Lentilha Express

Ingredientes

• 200 g de lentilha vermelha (1 xícara)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura média em cubos
• 1 talo de salsão (aipo) em cubos (opcional)
• 1 tomate médio picado ou 200 g de tomate pelado em lata
• 1 litro de caldo de legumes (ou água)
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 folha de louro
• 100 g de espinafre fresco (ou 1 xícara)
• Suco de 1/2 limão (aprox. 1 colher sopa)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada e fio de azeite para finalizar

Modo de preparo

1. 1Aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola até ficar translúcida (2–3 min). Acrescente o alho e refogue 30 s.
2. 2Junte a cenoura (e o salsão, se usar) e refogue mais 2–3 minutos.
3. 3Adicione o cominho, o tomate picado e mexa por 1 minuto para liberar os sabores.
4. 4Ponha as lentilhas, o caldo (ou água) e a folha de louro. Leve a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10–12 minutos, até as lentilhas ficarem macias (lentilha vermelha cozinha rápido).
5. 5Retire a folha de louro. Se quiser textura mais cremosa, bata parcialmente a sopa com um mixer de imersão (ou bata 1/3 em liquidificador e devolva à panela).
6. 6Acrescente o espinafre, cozinhe 1–2 minutos até murchar. Ajuste sal e pimenta, finalize com o suco de limão.
7. 7Sirva quente com salsinha picada e um fio de azeite.