Pão de Queijo de Frigideira

Ingredientes

• 1 xícara (120 g) polvilho doce
• 1 ovo grande
• 3 colheres de sopa (45 g) iogurte grego natural desnatado
• 2 colheres de sopa (30 ml) leite desnatado ou água morna
• 50 g queijo minas frescal ralado (ou queijo branco light) — ~1/2 xícara
• 1 colher de sopa (15 ml) azeite de oliva
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de fermento químico em pó (opcional, para mais leveza)
• 1 colher de chá de sementes de chia (opcional, para fibras)

Modo de preparo

1. 1Em uma tigela, misture o ovo, o iogurte, o leite (ou água) e o azeite até ficar homogêneo.
2. 2Acrescente o polvilho, o sal, o fermento e a chia (se for usar). Misture com uma colher até formar uma massa úmida.
3. 3Junte o queijo ralado e amasse rapidamente até incorporar. Se estiver muito seca, adicione 1 colher de chá de água; se muito pegajosa, polvilhe um pouco mais de polvilho.
4. 4Divida a massa em 8 porções, modele bolinhas e achate levemente formando discos com ~1 cm de espessura.
5. 5Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo-médio e pincele levemente com azeite. Coloque os discos, tampe e cozinhe por 3–4 minutos até dourar a base e formar pequenas bolhas.
6. 6Vire com cuidado e cozinhe mais 2–3 minutos tampado, até ambos os lados estarem dourados e o interior cozido.
7. 7Sirva quente. Sugestão: acompanhar com tomate em rodelas, ervas frescas ou uma pasta de iogurte temperado.