Tartare de Salmão Simples

Ingredientes

• 300 g de salmão fresco (qualidade sashimi), sem pele e sem espinhas
• 1 colher (sopa) de cebola roxa bem picada (ou chalota)
• 1 colher (sopa) de alcaparras picadas (opcional)
• 1 colher (sopa) de cebolinha ou dill (endro) picado
• Suco de 1/2 limão (≈1 colher sopa)
• 1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas verdes ou torradas integrais para acompanhar

Modo de preparo

1. 1Mantenha o salmão bem frio; se possível, refrigere por 10–15 minutos antes de trabalhar.
2. 2Corte o salmão em cubos pequenos e regulares (aprox. 5 mm). Coloque em uma tigela fria.
3. 3Adicione a cebola roxa picada, as alcaparras e a cebolinha/dill.
4. 4Em um pequeno recipiente, misture o suco de limão, o azeite e a mostarda até emulsionar; tempere com sal e pimenta.
5. 5Regue o salmão com o molho e misture delicadamente para não desmanchar os cubos. Prove e ajuste temperos.
6. 6Monte imediatamente: use um aro para formar o tartare sobre folhas verdes ou sirva ao lado de torradas integrais.
7. 7Sirva na hora. Conservação: manter refrigerado e consumir no mesmo dia.