Frango Desfiado Cremoso Light

Ingredientes

• 500 g peito de frango sem pele e sem osso
• 600 ml água (ou caldo de galinha/legumes light)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 2 tomates médios picados (sem sementes)
• 150 g iogurte grego natural desnatado (ou 200 g requeijão light, se preferir)
• 1 /2 xícara (aprox. 80–100 g) milho cozido (opcional)
• 1 /2 xícara (aprox. 80 g) ervilha congelada (opcional)
• 1 colher de chá de páprica doce ou colorau (opcional)
• Suco de 1 /2 limão
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. 1Cozinhe o frango: numa panela de pressão coloque o peito de frango, a água (ou caldo) e uma pitada de sal. Cozinhe por 12 minutos após pegar pressão; se for panela comum, cozinhe 20–25 minutos até ficar macio. Reserve 1/2 xícara do caldo e descarte o restante (ou guarde para outra receita).
2. 2Desfie o frango com dois garfos ou com as mãos e reserve.
3. 3Em uma frigideira larga aquecida, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida (2–3 min). Junte o alho e refogue mais 30 s.
4. 4Acrescente os tomates picados e cozinhe até amaciarem (2–3 min). Se usar, adicione milho e ervilha e misture.
5. 5Junte o frango desfiado e a páprica; misture bem. Se estiver seco, adicione 2–3 colheres da água reservada para ajustar a consistência. Cozinhe 1–2 minutos.
6. 6Retire do fogo e incorpore o iogurte grego aos poucos, mexendo até ficar homogêneo (não ferva após adicionar o iogurte para evitar talhar). Tempere com sal, pimenta e o suco de limão.
7. 7Finalize com a salsinha picada e sirva quente (acompanha bem arroz integral, batata doce assada ou salada).