Salada Caesar Fit

Ingredientes

• 1 alface romana grande (ou 2 corações), lavada e rasgada em pedaços
• 300 g de peito de frango (ou 1 xícara de grão-de-bico assado para versão vegetariana)
• 2 fatias de pão integral (para croutons)
• 1 colher (chá) de azeite (para o frango) + 1 colher (chá) para os croutons
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado + 1 colher (sopa) para o molho (ou a gosto)
• Suco de 1/2 limão
• 3 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado ou grego light
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon
• 1 dente de alho pequeno, bem picado ou amassado
• 1 colher (sopa) de suco de limão (além do usado no frango)
• 1 colher (chá) de azeite extra-virgem
• 1 colher (sopa) de parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Água (opcional) para ajustar a consistência

Modo de preparo

1. 1Pré-aqueça o forno a 180 °C (ou a airfryer a 160–170 °C). Corte o pão em cubinhos, misture com 1 colher (chá) de azeite e uma pitada de sal. Asse por 8–10 minutos ou até dourar, mexendo na metade do tempo. Reserve.
2. 2Tempere o peito de frango com sal, pimenta e 1 colher (chá) de azeite e um fio de suco de limão. Grelhe em frigideira antiaderente quente por 6–8 minutos de cada lado (ou até cozinhar). Deixe descansar 2 minutos e fatie em tiras.
3. 3Prepare o molho: em uma tigela, misture o iogurte, mostarda, alho, suco de limão, azeite e 1 colher (sopa) de parmesão. Tempere com sal e pimenta. Se ficar muito espesso, adicione água aos poucos até atingir consistência cremosa.
4. 4Em uma saladeira, junte a alface rasgada e regue com metade do molho; misture levemente para envolver as folhas.
5. 5Monte a salada: distribua a alface temperada, acrescente o frango fatiado (ou grão-de-bico), os croutons e finalize com o parmesão ralado ou em lascas e um fio de suco de limão a gosto.
6. 6Sirva imediatamente para manter os croutons crocantes.