Biscoito de Polvilho Caseiro

Ingredientes

• 400 g de polvilho azedo
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos grandes
• 60 ml de azeite de oliva extra-virgem (≈ 1/4 xícara)
• 150 ml de água quente (quase fervendo)
• 1 colher (chá) de vinagre ou suco de limão (opcional, ajuda a deixar mais crocante)
• Papel manteiga ou tapete de silicone para assar

Modo de preparo

1. 1Preaqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 2Em uma tigela grande, misture o polvilho e o sal.
3. 3Em uma jarra, junte a água quente, o azeite e o vinagre (se usar). Despeje essa mistura sobre o polvilho e mexa com uma colher até incorporar e formar uma farofa úmida.
4. 4Quando amornar, acrescente os ovos e misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea e maleável. Se necessário, ajuste com uma colher a mais de água quente (se estiver muito seca) ou uma pitada de polvilho (se muito pegajosa).
5. 5Modele rolinhos ou bolinhas pequenas com as mãos levemente untadas ou use um saco de confeitar com bico largo. Coloque-os na assadeira deixando espaço entre eles.
6. 6Leve ao forno por 20–30 minutos, ou até os biscoitos estarem dourados e bem secos por dentro. Para ficarem mais crocantes, desligue o forno e deixe os biscoitos dentro com a porta entreaberta por 5–10 minutos.
7. 7Retire, deixe esfriar completamente e guarde em recipiente hermético.