Purê de Batata Doce com Leite de Coco

Ingredientes

• 800 g de batata-doce (± 3 médias), descascadas e cortadas em cubos
• 150 ml de leite de coco (uso leve ou integral, conforme preferência)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem (ou óleo de coco)
• 1 dente de alho pequeno (opcional)
• Sal a gosto (± 1/2 colher de chá)
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher de sopa de cebolinha ou salsinha picada (opcional, para finalizar)
• Água ou caldo de legumes o suficiente para cozinhar

Modo de preparo

1. 1Coloque os cubos de batata-doce em uma panela média e cubra com água ou caldo de legumes. Leve ao fogo alto e, quando ferver, reduza para médio. Cozinhe por 12–15 minutos, até ficarem macios ao furar com um garfo. (Alternativa: cozinhe no vapor por 12– 14 minutos.)
2. 2Enquanto isso, aqueça o leite de coco com o azeite e o alho (inteiro ou amassado) em fogo baixo por 2–3 minutos para incorporar sabores. Retire o alho se preferir menos intensidade.
3. 3Escorra bem as batatas e volte-as à panela ou a uma tigela grande. Amasse com um espremedor, garfo ou mixer manual até obter a textura desejada.
4. 4Acrescente o leite de coco aquecido aos poucos, mexendo, até chegar à cremosidade desejada. Ajuste sal e pimenta.
5. 5Transfira para a travessa, finalize com a cebolinha/salsinha picada e um fio de azeite, se quiser. Sirva quente.