Escondidinho de Abóbora com Carne Moída

Ingredientes

• 800 g de abóbora (moranga ou cabotiá), descascada e em cubos
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 350 g de carne moída magra (patinho ou acém)
• 1 cenoura média ralada
• 1 tomate médio sem sementes picado
• 1 /2 pimentão vermelho picado (opcional)
• 1 colher (chá) de páprica doce (ou colorau)
• 1/2 colher (chá) de cominho (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto (usar sal com moderação)
• 2 colheres (sopa) de requeijão light ou 100 g de cottage (para o purê)
• 2 colheres (sopa) de leite desnatado ou vegetal (para o purê)
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsa/cebolinha)
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado light (opcional, para gratinar)

Modo de preparo

1. 1Cozinhe a abóbora: coloque os cubos em panela com água suficiente para cobrir ou no vapor e cozinhe até ficarem macios (10–15 min). Escorra bem.
2. 2Faça o purê: amasse a abóbora com o requeijão (ou cottage) e o leite até obter purê homogêneo. Tempere com uma pitada de sal e pimenta; reserve.
3. 3Prepare a carne: aqueça o azeite em uma frigideira média, refogue a cebola até ficar translúcida (2–3 min) e acrescente o alho por mais 30 s. Junte a cenoura ralada e o pimentão, refogando 2 min. Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo, até perder a cor rosada.
4. 4Tempere a carne: acrescente o tomate picado, páprica, cominho, sal e pimenta; cozinhe até o líquido reduzir e o recheio ficar suculento, ajuste o sal. Desligue e misture o cheiro-verde.
5. 5Monte o escondidinho: em uma travessa média (ou em porções individuais), espalhe metade do purê no fundo, distribua a carne por cima e cubra com o restante do purê. Polvilhe o parmesão, se desejar.
6. 6Gratine e sirva: leve ao forno preaquecido a 200 °C por 10–15 minutos até aquecer e dourar levemente. Se preferir, use o grill por 5–7 minutos. Retire, deixe repousar 3–5 minutos e sirva.