Escondidinho de Batata Doce

Ingredientes

• 800 g de batata doce (descascada e em cubos)
• 300 g de peito de frango cozido e desfiado (ou proteína vegetal como lentilha cozida)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate médio picado (ou 3 colheres de sopa de molho de tomate)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de iogurte natural desnatado (ou 1 colher de sopa de requeijão light)
• 1 colher de chá de páprica doce (ou páprica defumada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 50 g de queijo cottage ou ricota (ou 30 g de parmesão ralado) para gratinar (opcional)

Modo de preparo

1. 1Preaqueça o forno a 200 ºC. Unte levemente um refratário médio.
2. 2Cozinhe a batata doce em água fervente por 15–20 minutos, até ficar macia. Escorra e amasse com o iogurte e 1 colher de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta; reserve.
3. 3Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite, refogue a cebola até ficar translúcida (2–3 min). Junte o alho e refogue mais 1 minuto.
4. 4Acrescente o frango desfiado e o tomate (ou molho). Tempere com páprica, sal e pimenta, cozinhe 4–5 minutos para incorporar os sabores. Misture o cheiro-verde e desligue.
5. 5Monte: coloque metade do purê no fundo do refratário, espalhe o recheio de frango por cima e cubra com o restante do purê. Distribua o queijo cottage/ricota por cima ou salpique o parmesão.
6. 6Leve ao forno por 15–20 minutos até aquecer bem e dourar levemente. Se quiser dourar mais rápido, finalize no grill por 2–3 minutos.
7. 7Retire, deixe 5 minutos descansar e sirva.