Pizza Fit de Frigideira

Ingredientes

• 1 ovo grande
• 3 colheres de sopa (≈50 g) de ricota ou cottage
• 4 colheres de sopa (≈40 g) de farinha de aveia (ou farinha integral)
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• Pitada de sal e orégano
• 1 colher de chá de azeite (para untar a frigideira)
• 3 colheres de sopa (≈45 g) de molho de tomate sem açúcar
• 50 g de muçarela light ralada (ou queijo fresco)
• 50 g de peito de peru em fatias finas (ou frango desfiado)
• 4 tomates-cereja cortados ao meio
• 1 punhado de espinafre fresco (≈30 g)
• Orégano e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. 1Em uma tigela, bata o ovo com a ricota (ou cottage) até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de aveia, o fermento, sal e orégano; misture até obter uma massa homogênea e um pouco espessa (semelhante a uma massa de panqueca grossa).
2. 2Aqueça uma frigideira antiaderente média (20–22 cm) em fogo médio-baixo e unte com 1 colher de chá de azeite.
3. 3Despeje a massa na frigideira e espalhe formando um disco uniforme. Cozinhe por 3–4 minutos, até as bordas firmarem e a superfície começar a não ficar mais líquida.
4. 4Vire a massa com cuidado usando uma espátula. Reduza o fogo para baixo. Imediatamente espalhe o molho de tomate sobre a superfície já cozida.
5. 5Cubra com a muçarela ralada, as fatias de peito de peru (ou frango), tomates-cereja e o espinafre. Polvilhe orégano e pimenta. Tampe a frigideira e cozinhe por mais 3–4 minutos, até o queijo derreter e a base ficar dourada.
6. 6Desligue o fogo, finalize com folhas de manjericão e sirva quente.