Hambúrguer de Grão-de-Bico

Ingredientes

• 1 lata de grão‑de‑bico (400 g) — escorrido e enxaguado (≈240 g de grão‑de‑bico)
• 1/2 cebola média picada (≈60–80 g)
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de páprica doce (ou defumada)
• 1/2 colher (chá) de sal (ajuste a gosto) e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ovo (ou 1 colher sopa de linhaça moída + 3 colheres sopa de água, descansar 5 min, para versão vegana)
• 1/2 xícara de aveia em flocos fina (≈50–60 g) ou farinha de aveia
• 1 colher (sopa) de azeite + 1 colher (chá) para pincelar
• Opcional: suco de 1/2 limão, 1 colher (chá) de molho de soja para realçar sabor

Modo de preparo

1. 1Preaqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel manteiga ou unte levemente.
2. 2No processador (ou com garfo), processe o grão-de-bico, cebola e alho em pulsos curtos até obter uma mistura homogênea, porém com textura (não deixe virar pasta totalmente lisa).
3. 3Transfira para uma tigela e junte a salsinha, cominho, páprica, sal, pimenta, ovo (ou mistura de linhaça) e a aveia. Misture bem até dar liga. Ajuste temperos e, se desejar, acrescente o suco de limão ou molho de soja.
4. 4Modele 4 hambúrgueres com as mãos, compactando bem. Se a massa estiver muito úmida, acrescente mais aveia; se seca, um fio de água ou azeite.
5. 5Para firmar, leve os hambúrgueres à geladeira por 10–15 minutos (opcional, mas facilita no manuseio).
6. 6Coloque na assadeira, pincele com azeite e asse por 20–25 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem. Alternativa: grelhe em frigideira antiaderente com 1 colher (chá) de óleo por 3–4 minutos de cada lado em fogo médio-alto.
7. 7Sirva em pão integral, salada ou sobre folhas, com acompanhamento de sua preferência.