Sanduíche de Forno Integral

Ingredientes

• 8 fatias de pão integral (tipo forma)
• 300 g de peito de frango cozido e desfiado (pode usar frango rotisserie)
• 150 g de ricota light (ou cottage)
• 1 xícara de espinafre fresco picado (ou 1/2 xícara cozido)
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate médio sem sementes picado
• 1 ovo
• 1/3 xícara (80 ml) de leite desnatado
• 50 g de muçarela light ralada (ou queijo branco)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de orégano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de linhaça ou chia (opcional, para crocância e fibra)

Modo de preparo

1. 1Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte levemente uma forma retangular pequena (aprox. 20x30 cm) com azeite.
2. 2Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos (2–3 min). Acrescente o tomate e cozinhe 1 minuto.
3. 3Junte o frango desfiado e o espinafre; tempere com sal, pimenta e metade da salsinha. Misture e desligue o fogo.
4. 4Em uma tigela, amasse a ricota e incorpore o refogado de frango. Ajuste o tempero.
5. 5Forre o fundo da forma com 4 fatias de pão integral. Distribua a mistura de frango sobre essas fatias de maneira uniforme. Cubra com as 4 fatias restantes.
6. 6Bata o ovo com o leite, orégano e o restante da salsinha; regue essa mistura sobre o sanduíche na forma para que o líquido penetre no pão.
7. 7Salpique a muçarela ralada e, se desejar, a linhaça/chia por cima. Leve ao forno por 25–30 minutos, até dourar e firmar.
8. 8Retire do forno, deixe descansar 5 minutos, corte em porções e sirva.