Crepe Francês Fit (Low Carb)

Ingredientes

• 3 ovos grandes
• 60 g cream cheese light (≈3 colheres de sopa)
• 30 g farinha de amêndoas (≈3 colheres de sopa)
• 60 ml leite de amêndoas sem açúcar (ou água)
• 1 pitada de sal
• ½ colher de chá de essência de baunilha (opcional, para versão doce)
• 1 colher de sopa de manteiga ghee, óleo de coco ou azeite para untar a frigideira

Modo de preparo

1. 1No copo do liquidificador ou numa tigela, bata os ovos, o cream cheese, a farinha de amêndoas, o leite de amêndoas, o sal e a baunilha (se usar) até formar uma mistura lisa e homogênea.
2. 2Deixe a massa descansar 3–5 minutos (a farinha de amêndoas hidrata e a massa fica mais maleável).
3. 3Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio-baixo e unte levemente com a gordura escolhida.
4. 4Despeje cerca de 3–4 colheres de sopa da massa no centro da frigideira e gire a frigideira para espalhar formando um círculo fino.
5. 5Cozinhe 1–2 minutos até as bordas firmarem e soltar; vire com uma espátula e cozinhe mais 30–60 segundos do outro lado. Repita com o restante da massa.
6. 6Recheie a gosto e sirva quente.