Hambúrguer de Peixe Funcional

Ingredientes

• 500 g filé de peixe branco (tilápia, bacalhau fresco ou similar), sem pele e sem espinhas
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de aveia em flocos finos ou farinha de aveia
• 1 colher de sopa de linhaça moída
• 1/2 cebola pequena bem picada
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara (60 g) de espinafre picado (pode substituir por couve)
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• Raspas de 1/2 limão + 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon (opcional)
• 1/2 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional)
• 1 colher de sopa de azeite para grelhar
• 4 colheres de sopa de iogurte natural desnatado ou grego
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de endro ou salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. 1Pique o peixe em cubos grandes e processe rapidamente no processador (ou pique bem com faca) até ficar picado, sem virar purê. Transfira para uma tigela.
2. 2Na tigela com o peixe, acrescente ovo, aveia, linhaça, cebola, alho, espinafre, salsinha, raspas e suco de limão, mostarda, sal, pimenta e páprica. Misture até ficar homogêneo. Se a massa ficar muito úmida, adicione mais 1 colher de sopa de aveia.
3. 3Modele 4 hambúrgueres (aprox. 100–125 g cada). Leve à geladeira por 10–15 minutos para firmarem.
4. 4Aqueça o azeite em frigideira antiaderente em fogo médio. Grelhe os hambúrgueres 3–4 minutos de cada lado, até dourarem e o interior ficar cozido (temperatura interna ~63 °C) — cuidado para não cozinhar demais e ressecar.
5. 5Para o molho: misture o iogurte com suco de limão, ervas, sal e pimenta. Sirva com os hambúrgueres em pão integral, sanduíche de folhas ou folha de alface.