Panqueca Americana de Maçã

Ingredientes

• 1 xícara (100 g) de farinha de aveia (ou farinha integral)
• 1 colher de sopa de açúcar de coco ou mel (opcional)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• Uma pitada de sal
• 1 ovo grande
• 1 xícara (240 ml) de leite desnatado ou vegetal (amêndoa/aveia)
• 1 maçã média ralada (com casca)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 1 colher de chá de óleo de coco ou óleo vegetal para untar a frigideira

Modo de preparo

1. 1Em uma tigela, misture a farinha, açúcar (se usar), fermento, canela e sal.
2. 2Em outra tigela, bata o ovo com o leite e a baunilha. Acrescente a maçã ralada.
3. 3Junte os ingredientes úmidos aos secos e mexa até incorporar. Não bata demais; a massa deve ficar espessa. Se estiver muito grossa, acrescente 1–2 colheres de sopa de leite.
4. 4Deixe a massa descansar 3–5 minutos (ajuda a hidratar a farinha).
5. 5Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e unte levemente com óleo de coco.
6. 6Coloque cerca de 1/4 de xícara de massa por panqueca na frigideira. Cozinhe 2–3 minutos até aparecerem bolhinhas e as bordas firmarem; vire e cozinhe mais 1–2 minutos até dourar.
7. 7Repita com o restante da massa. Sirva quente com iogurte natural, mel ou fatias de maçã e uma pitada extra de canela, se desejar.