Hambúrguer de Berinjela Grelhado

Ingredientes

• 2 berinjelas médias (≈ 700–800 g)
• 1 cebola pequena picada (≈ 100 g)
• 2 dentes de alho picados
• 1 ovo (ou 1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água, hidratada 5 min) — para versão vegana
• 3 colheres de sopa de farinha de aveia ou farinha de rosca integral (≈ 30–40 g)
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de chá de cominho em pó (opcional)
• Suco de 1/2 limão (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite (para refogar)
• Azeite em spray ou 1 colher de chá por lado para grelhar

Modo de preparo

1. 1Lave e corte as berinjelas em cubos; salpique uma pitada de sal e deixe descansar 8–10 minutos para soltar água. Aperte levemente com papel-toalha e descarte o líquido.
2. 2Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida (3–4 min), junte o alho e refogue 30 s.
3. 3Adicione a berinjela picada à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e levemente dourada (8–10 min). Se estiver muito seca, pingue 1–2 colheres de sopa de água.
4. 4Transfira a mistura para um prato, deixe amornar e aplique o suco de limão (se usar). Depois, amasse grosseiramente com um garfo ou processador (pulsos curtos) até obter uma massa maleável.
5. 5Misture o ovo (ou a mistura de linhaça hidratada), a farinha, a salsa, cominho, sal e pimenta. Ajuste a textura: se muito úmido, adicione mais 1 colher de sopa de farinha.
6. 6Modele 4 hambúrgueres (≈ 1,5–2 cm de espessura). Leve à geladeira 10 minutos para firmar (opcional, facilita o manuseio).
7. 7Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Unte levemente cada lado do hambúrguer com azeite. Grelhe 3–4 minutos de cada lado, até dourar e ficar firme por dentro.
8. 8Sirva em pão integral com folhas, tomate e molho de sua preferência, ou com salada/legumes grelhados.