Patê de Grão-de-Bico (Homus) Prático

Ingredientes

• 1 lata de grão-de-bico cozido (400 g) — escorrido e enxaguado (~240 g drenado)
• 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim) (30 g)
• Suco de 1 limão (cerca de 30 ml)
• 1 a 2 dentes de alho (a gosto)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem (30 ml)
• 3 a 4 colheres de sopa de água ou aquafaba (líquido da lata) para ajustar a cremosidade
• 1/2 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
• 1/2 colher de chá de cominho em pó (opcional)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica e salsinha picada para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. 1Escorra e enxague o grão-de-bico; reserve 2–3 colheres da água da lata (aquafaba) se desejar.
2. 2No processador ou liquidificador, junte o grão-de-bico, tahine, suco de limão, alho, sal e cominho.
3. 3Bata adicionando a água/aquafaba aos poucos até obter uma pasta homogênea. Pare e raspe as laterais conforme necessário.
4. 4Com o motor ligado, incorpore o azeite até ficar cremoso; ajuste sal, limão ou cominho a gosto. Se estiver muito espesso, acrescente mais água colher a colher.
5. 5Transfira para uma tigela, regue com um fio de azeite e polvilhe páprica e salsinha antes de servir.