Peito de Frango Recheado Express

Ingredientes

• 2 peitos de frango sem osso e sem pele (cerca de 300–350 g)
• 80 g de ricota light (ou cottage)
• 1 xícara de espinafre fresco picado (~30 g)
• 1 dente de alho pequeno, picado
• Raspas de 1/2 limão
• 1 colher (sopa) de parmesão ralado (opcional)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva (dividida)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 palitos de dente ou barbante culinário para fechar

Modo de preparo

1. 1Corte cada peito de frango ao meio no sentido do comprimento (abra em “livro”) para formar uma parede mais fina. Tempere com sal, pimenta e um pouco de raspas de limão.
2. 2Aqueça 1/2 colher (sopa) de azeite numa frigideira em fogo médio. Refogue o alho por 30 segundos, junte o espinafre e cozinhe até murchar (1–2 minutos). Retire e deixe esfriar ligeiramente.
3. 3Misture o espinafre ao queijo ricota, parmesão (se usar), raspas de limão, sal e pimenta. Ajuste temperos.
4. 4Recheie cada peito com metade da mistura, dobre/feche e prenda com palitos ou barbante.
5. 5Aqueça o restante do azeite na frigideira em fogo médio-alto. Sele os peitos 2–3 minutos de cada lado, até dourar.
6. 6Reduza o fogo para baixo, tampe a frigideira e cozinhe por mais 8–10 minutos (ou até o centro atingir 74 °C / suco sem coloração rosada). Se preferir, leve ao forno preaquecido a 200 °C por 18–22 minutos após selar.
7. 7Retire do fogo, deixe descansar 3 minutos, corte em fatias e sirva.