Creme de Espinafre Light

Ingredientes

• 300 g de espinafre fresco (ou 200 g congelado)
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 400 ml de leite desnatado (ou bebida vegetal sem açúcar)
• 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvida em 2 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado (opcional, para cremosidade)
• Sal a gosto (± 1/2 colher (chá))
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. 1Lave o espinafre e escorra. Se for congelado, descongele e esprema o excesso de água.
2. 2Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola por 2–3 minutos até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue mais 30 segundos.
3. 3Junte o espinafre e refogue até murchar (2–3 minutos). Se soltar muita água, deixe evaporar um pouco.
4. 4Adicione o leite e leve ao fogo até começar a aquecer (não precisa ferver).
5. 5Misture o amido de milho dissolvido e mexa continuamente até o creme engrossar levemente (1–3 minutos).
6. 6Desligue o fogo, bata parte ou todo o conteúdo no liquidificador para obter textura mais lisa (cuidado com o calor). Volte à panela.
7. 7Se usar, acrescente o iogurte fora do fogo e misture. Ajuste sal, pimenta e noz-moscada.
8. 8Sirva quente. Pode acompanhar torradas integrais ou como acompanhamento de pratos leves.