Arroz Doce de Quinoa

Ingredientes

• 1 xícara (170 g) de quinoa branca, bem lavada
• 2 xícaras (480 ml) de leite vegetal (amêndoas, aveia ou coco light)
• 1 xícara (240 ml) de água
• 3 colheres de sopa (45 ml) de xarope de bordo, mel ou açúcar de coco (ajuste ao gosto)
• 1 pau de canela ou 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Pitada de sal
• Opcional para servir: raspas de limão, canela em pó, uvas-passas, nozes ou amêndoas picadas

Modo de preparo

1. 1Lave a quinoa em água corrente até a água sair clara e escorra bem.
2. 2Em uma panela média, junte a quinoa e a água; leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, até a maior parte da água ser absorvida.
3. 3Acrescente o leite vegetal, o pau de canela (ou canela em pó) e a pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por mais 8–10 minutos, até a mistura ficar cremosa.
4. 4Retire do fogo, adicione o extrato de baunilha e o adoçante; misture bem. Ajuste o doce conforme necessário. Se usou pau de canela, retire-o.
5. 5Sirva morno ou frio, polvilhado com canela, raspas de limão e as nozes ou frutas secas de sua preferência.