Moqueca de Frango Rápida no Micro-ondas

Ingredientes

• 400 g de peito de frango em cubos (aprox. 2 cm)
• 1 cebola média em meias-luas
• 1 pimentão vermelho pequeno em tiras
• 1 tomate grande picado (ou 2 médios, sem excesso de água)
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
• 200 ml de leite de coco light
• 50 ml de água ou caldo de legumes light
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher (chá) de páprica doce (ou colorau)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado (ou cheiro-verde)
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (opcional, picada)
• 1 colher (sopa) de óleo de dendê (opcional, para toque tradicional)

Modo de preparo

1. 1Tempere o frango com o suco de limão, uma pitada de sal, pimenta e a páprica. Deixe marinar 5–10 minutos (ou mais, se tiver tempo).
2. 2Em um recipiente próprio para micro-ondas (com tampa ou coberto com filme plástico próprio), coloque o azeite, a cebola e o alho; misture e aqueça por 1 minuto em potência alta para refogar levemente.
3. 3Acrescente o frango temperado, o pimentão, o tomate e a pimenta dedo-de-moça (se usar). Misture para distribuir.
4. 4Despeje o leite de coco light e a água (ou caldo). Mexa, tampe o recipiente (deixe uma pequena abertura para vapor) e leve ao micro-ondas em potência alta:
5. 5Abra com cuidado, mexa e verifique o cozimento do frango (não pode haver partes rosadas; temperatura interna ideal ≥ 75 °C). Se necessário, cozinhe mais 1–2 minutos em intervalos até pronto.
6. 6Ajuste o sal/pimenta, adicione o óleo de dendê se desejar e deixe descansar tampado por 2 minutos para os sabores assentarem.
7. 7Finalize com o coentro picado e sirva imediatamente com arroz integral, quinoa ou uma salada verde.