Hambúrguer de Couve-Flor Assado

Ingredientes

• 500 g de couve-flor (flores, sem o talo)
• 1 cebola pequena (≈80 g), picada fina
• 1 dente de alho, picado ou amassado
• 1 ovo (ou 2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico + 2 colheres de sopa de água para versão vegana)
• 3 colheres de sopa de farinha de aveia ou farinha de trigo integral (≈30 g)
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
• 1 colher de sopa de azeite (para pincelar)
• Papel-manteiga ou tapete de silicone para assar

Modo de preparo

1. 1Preaqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. 2Cozinhe a couve-flor até ficar macia: opção A — asse as flores na assadeira por 18–20 min; opção B — cozinhe no vapor ou no micro-ondas (coberta) por 6–8 min. Deixe esfriar ligeiramente.
3. 3Pique a couve-flor em pedaços menores e pulse no processador até virar uma “farofa” (ou rale grosseiramente). Coloque em um pano limpo e esprema bem para remover o excesso de líquido — quanto mais seco, mais firme o hambúrguer.
4. 4Em uma tigela, misture a couve‑flor escorrida, cebola, alho, ovo (ou mistura de grão‑de‑bico), farinha de aveia, salsinha, sal, pimenta e páprica. Ajuste a consistência: a massa deve ser moldável; adicione mais farinha se ficar muito úmida.
5. 5Modele 4 hambúrgueres (≈1,5 cm de espessura) e coloque na assadeira. Leve à geladeira 10 minutos para firmar (opcional, mas facilita).
6. 6Pincele cada hambúrguer com o azeite e asse a 200 °C por 12–15 minutos. Vire com cuidado e asse mais 8–10 minutos, até dourar nas duas faces.
7. 7Sirva quente em pão integral, salada ou como acompanhamento. Conservação: na geladeira por até 3 dias ou congelados por até 1 mês.