Pudim de Chia com Manga

Ingredientes

• 6 colheres de sopa de chia (≈ 60 g)
• 500 ml de leite vegetal (amêndoas, coco light) ou leite desnatado
• 1 manga média (≈ 300–350 g de polpa)
• 1–2 colheres de sopa de mel ou xarope de bordo (maple) — ajustar ao gosto
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. 1Lave, descasque e corte a manga. Reserve cerca de 1/4 em cubos para a cobertura e bata o restante no liquidificador até virar um purê liso.
2. 2Em uma tigela, misture o leite, o mel, o extrato de baunilha e a pitada de sal. Adicione a chia e mexa vigorosamente por 1–2 minutos para evitar grumos.
3. 3Deixe descansar 5 minutos e mexa novamente. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 2 horas (ideal: de 4 a 8 horas ou durante a noite) até obter textura de pudim.
4. 4Monte: em taças ou potes, coloque uma camada do pudim de chia e, por cima, uma camada de purê de manga. Misture levemente para efeito marmorizado ou deixe em camadas.
5. 5Finalize com os cubos de manga reservados e, se quiser, coco ralado, castanhas e hortelã. Sirva gelado.