Omelete Suíço Light

Ingredientes

• 1 ovo inteiro + 3 claras
• 2 colheres de sopa de leite desnatado (ou água)
• 30 g de queijo suíço light (emmental/gruyère light) ralado
• 1/2 xícara de espinafre fresco picado
• 3-4 cogumelos fatiados (opcional)
• 1/4 de cebola pequena picada
• 1 colher de chá de azeite de oliva (ou spray antiaderente)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Pitada de noz-moscada (opcional)
• Cebolinha ou salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

1. 1Em uma tigela, bata o ovo inteiro e as claras com o leite, sal, pimenta e a noz-moscada até ficar homogêneo.
2. 2Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio-baixo. Adicione o azeite e refogue a cebola por 1 minuto; junte os cogumelos e cozinhe 1–2 minutos até amaciarem. Acrescente o espinafre e mexa até murchar (≈30–40 s).
3. 3Despeje a mistura de ovos sobre os vegetais distribuindo uniformemente. Abaixe o fogo para baixo.
4. 4Polvilhe o queijo suíço ralado por cima. Cozinhe sem mexer por 2–3 minutos, ou até as bordas firmarem e o centro quase pronto.
5. 5Com uma espátula, dobre a omelete ao meio ou cubra a frigideira por 1 minuto para terminar de cozinhar. Retire do fogo.
6. 6Sirva quente com cebolinha/salsinha por cima.