Sopa de Palmito Cremosa Light

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada (≈100 g)
• 2 dentes de alho picados
• 300 g de palmito em conserva (escorrido) — reserve 6 rodelas para decoração
• 200 g de floretes de couve-flor (ou 1 batata pequena, se preferir)
• 800 ml de caldo de legumes light (ou água + cubo de caldo com pouco sal)
• 150 ml de leite desnatado (ou bebida vegetal sem açúcar)
• 1 folha de louro (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de salsinha picada para finalizar
• Suco de 1/2 limão (opcional, realça o sabor)

Modo de preparo

1. 1Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida (3–4 min). Junte o alho e refogue por mais 30 segundos.
2. 2Adicione o palmito picado (reserve as rodelas) e a couve-flor. Misture e refogue 1–2 minutos.
3. 3Cubra com o caldo de legumes e acrescente a folha de louro. Cozinhe com a panela semi-tampada por 12–15 minutos, até a couve-flor ficar macia.
4. 4Retire a folha de louro. Transfira parte ou todo o conteúdo para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo (ou use um mixer diretamente na panela).
5. 5Volte o creme para a panela, junte o leite, aqueça em fogo baixo sem deixar ferver. Ajuste sal, pimenta e acrescente o suco de limão, se for usar.
6. 6Sirva quente, decorado com as rodelas de palmito reservadas e salsinha picada.